le Parfait au chocolat

- 400gr de Chocolat noir
- entre 200gr et 300gr de sucre
- 250gr de beurre
- 4 oeufs
- 1 café
- Un peu de rhum brun antillais (40% d'alcool, spécialisé pour la cuisson)
- 400gr de spéculoos

Le parfait se constitue d'une ganache au chocolat, d'un fond de spéculoos trempés dans du café, et d'un nappage au chocolat.

La ganache :
Monter les 4 blancs en neige (bien épaisse). Mélanger 200g de beurre avec le sucre (sans faire fondre le beurre)
Faire fondre 300 gr de chocolat (à feu doux) puis incorporer les 4 jaunes sans les faire cuire.
Incorporer le mélange "chocolat-beurre" en prenant soin qu'il ne fonde pas trop
Incorporer la neige de blancs avec le mélange "chocolat-beurre", petit à petit.

Le moule :
Beurrer un moule avec 10 gr de beurre, le moule doit de préférence être rectangulaire.
Faire un café , ajouter le rhum
Tremper rapidement les spéculoos dans le café. Tapir le fond du moule.
Remplir le moule à mi-hauteur avec la ganache, remettre une couche de spéculoos au café
Mettre le reste de la ganache et recouvrir le tout de spéculoos.
Mettre le tout au frigo pendant une bonne dizaine d'heure.

Le nappage :
Pour le nappage, toute fantaisie est acceptée.
Il devrait nous rester 100gr de chocolat et 40gr de beurre, les faire fondre ensemble pour le nappage de base.

Une fois le nappage prêt, retourner le gâteau en le démoulant..
Napper le gâteau, mettre encore au frigo jusqu'à que le nappage soit solide, déguster.

PS : Pour le nappage, on peut remplacer le beurre par de la crème fraîche et ajouter un soupçon de bourbon

Voilà, c'est tout je crois ^^ (et ça m'a donné faim tout ça !!!)

Eh bien bon appétit Tallulalula !! Bisous !

by Marco (inspiré par Jonas)
(merci, et si d'autres me donnent leur recette ce serait bien)

Gâteau au chocolat

100g de chocolat noir pâtissier
100g de beurre
150g de sucre
85g de farine
2 oeufs
1/2 cuillère de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
(noix)

Faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat réduit en morceaux. Dans un saladier, battre les oeufs jusqu'à obtenir une émulsion (mousse), ajouter le sucre, puis le chocolat fond. Mélanger (ne pas laisser les oeufs cuire au contacte du chocolat) et incorporer la farine. Finir par la levure et le sucre vanillé, ajouter les noix.
Enfourner le moule beurré (si possible rectangulaire) dans un four préchauffé à 190° pendant au moins une demi heure. La cuisson est à surveiller attentivement avec la pointe d'un couteau, de 1/2h à 1h en fonction des goûts (coulant ou brownie).
Servir chaud au froid, c'est toujours bon..

By Tallia O.